Schön & Praktisch

Das Frühstück gilt ja nicht nur in der traditionellen chinesischen Medizin und im Ayurveda als wichtigste Mahlzeit des Tages, auch die westliche Ernährungslehre empfiehlt, dass morgens reichlich, mittags überschaubar und abends reduziert gegessen werden sollte.

Besonders als Mamas brauchen wir viel Energie für den Tag. Die TCM empfiehlt das vielfach bekannte „warme Frühstück“.

Morgens ist unser Verdauungsfeuer noch relativ schwach. Kalte und schwer verdauliche Nahrungsmittel, wie Brot, Käse, Wurst oder Joghurt und Rohkost benötigen daher einen hohen Energieaufwand um verwertet werden zu können. Durch den Kochprozess werden Speisen leichter verdaulich gemacht und der Körper muss sie nicht selbst erwärmen.
 
Zum Frühstück empfehlen sich daher ein warmer Getreidebrei, eine nährende Eierspeise mit Kernöl, gebratener Gemüse-Reis oder eine Suppe. Lasst euch einige Tage auf das Experiment „warmes Frühstück“ ein und ihr werdet überrascht sein, um wieviel fitter und energiegeladener ihr euch fühlt.

Auch unsere Kinder profitieren von der 5 Elemente Ernährung. Wir haben ein paar Tipps für den Beikoststart nach TCM für euch! 

(c) Nina Mandl

Chia-Pudding mit Granatapfel

Wirkung:

Chia stärkt unsere Substanz und wirkt besonders positiv auf den Nieren-Funktionskreis. Die kleinen Früchte sind zudem äußerst ballaststoffreichen und regen daher die Verdauung an. Sie sind auch reich an Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Der Granatapfel ist ein toller Vitamin-C-Spender.

Zutaten (für 4 Personen):

5 EL Chia
200 ml Mandelmilch
2 EL Kokosflocken
1 EL Mandelmus
2 TL Agavendicksaft
je eine Prise Kardamom und Vanille 
1 Prise Salz
wenig Zitronensaft
1 Granatapfel
1 EL Nüsse (nach Geschmack: Mandeln, Walnüsse, Pistazien etc.)

Zubereitung:

Mandelmilch in einem Topf aufkochen und Chia einrühren. Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Am nächsten Tag die Nüsse hacken und zusammen mit den Kokosflocken in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.

Parallel den Chia-Pudding langsam erwärmen und mit Agavendicksaft, Mandelmus, Vanille und Kardamom verfeinern. Eine Prise Salz und einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren und danach mit den gerösteten Nüssen und Kokosflocken sowie den Granatapfelkernen servieren.

(c) Nina Mandl

Hirse Schmarrn

Wirkung:

Hirse ist gluten-frei und besonders reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Sie nährt das Qi und das Blut und wirkt zugleich leicht trocknend (ideal bei Nässeproblematik - das heißt bei häufigen Schleimerkrankungen, wie Schnupfen, Husten oder Magen-Darm-Erkrankungen). 

Zutaten (für 2 Personen):

1 Tasse Hirse
1-2 EL Kokosöl oder Butterschmalz
Obst je nach Jahreszeit: 1 Apfel, 3-4 Erdbeeren, Zwetschken, Marillen etc.
Eine kleine Menge Trockenfrüchte (Datteln, Rosinen, Marillen etc.)
2 EL Kokosflocken
2 EL Sonnenblumenkerne
Zimt, Kardamom, Kurkuma, Salz
Zitronensaft
Als Topping: geröstete Samen und gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Hirse in einem feinmaschigen Sieb mit heißem Wasser gut waschen (Bitterstoffe aus der Schale sollen ausgespült werden) und in 2 Tassen Wasser aufkochen. (Kann gut am Vorabend vorgekocht werden.)
 
Das Obst und die Trockenfrüchte klein schneiden.

In einer großen Pfanne das Koksöl erhitzen und die Früchte darin anbraten. Kokosflocken, Gewürze, Salz und Zitronensaft beifügen und danach die gekochte Hirse unterrühren. Das Ganze leicht anbraten (bekommt ein herrliches Karamell-Aroma).

Nach Belieben mit gerösteten Samen und Nüssen garnieren und eventuell mit Ahornsirup nachsüßen.

Über die Autorin

(c) Kirner

Nina Mandl hat sich nach vielen Jahren im Immobilien-Marketing voll und ganz der 5 Elemente-Ernährung der Traditionellen Chinesischen Medizin verschrieben. Seit nunmehr 10 Jahren begleitet sie Klientinnen und Klienten in individuellen Beratungen auf ihrem Weg zu mehr Wohlbefinden und stabiler Gesundheit - und das schon beginnend bei den ganz Kleinen mit erster Beikost. Sie erstellt auch Gesundheitskonzepte für Unternehmen und bietet Kochkurse und Seminare an - online und in Präsenz.

Ihr Fokus: Die Förderung von Selbstwahrnehmung und Eigenverantwortung sowie naturbelassene, regionale und saisonale Ernährung, die Spaß macht und schmeckt.